Варений мате

Такий рецепт приготування мате зручний, якщо мате п'є компанія людей. Смак і аромат напою не будуть настільки яскраво вираженими, як при традиційному способі приготування, але буде досить, щоб здивувати гостей старовинним напоєм. 

 1. У заварник налити 0,5 л води. 

2. Нагріти до 60 ° С. 

3. Додати у воду 25-30 грам сухого мате і перемішати. 

4. Довести до кипіння (але не кип'ятити). 

5. Процідити через сито і розлити по чашках. 

 Варений мате по-парагвайських відрізняється від просто вареного мате тим, що перед приготуванням в каструльці обпалюється цукор і додається разом з апельсиновою цедрою.