Люй Му Дань (Зелена Півонія)

Свою назву отримав за форму та колір чаїнок, схожих на пелюстки півонії. Цей сорт виготовляється ось вже більше тисячі років без змін. Технологія приготування припускає розкидання свіжих листків по ситу й легке здавлювання вручну. Потім листя злегка підсмажують один, а потім другий раз. Під час прожарювання чай необхідно постійно обмахувати віялом, щоб прискорювалося виведення вологи і зменшилася кількість хлорофілу. В ідеалі Люй Му Дань повинен вийти смарагдово-зеленого кольору, з яскравим солодкуватим смаком.