Даржилінг

Даржілінг - найзнаменитіший чайний регіон Індії, в якому виробляють елітні сорти червоного чаю. Даржілінг межує з Китаєм і Бутаном. Ця область розташована в гористій місцевості поблизу Гімалаїв. Чайні плантації знаходяться на висоті 2000 метрів над рівнем моря на площі в 20 тис. гектарів. Особливий мікроклімат регіону ідеальний для вирощування ніжних і ароматних чаїв. Червоні чаї Даржілінга (індійці вимовляють цю назву з наголосом на другий склад) вважаються одними із самих ніжних і ароматних чаїв у світі, змагаючись з кращими китайськими сортами, а в деяких випадках і перевершуючи їх. Неповторний смак чаю з Даржілінга не можна відтворити ні на одній чайній плантації світу, тому він так високо цінується любителями чаю за свої унікальні смакові якості. Кращий чай зростає в самій холодній частині місцевості на висоті 2600 метрів. Саме тут ростуть китайські різновиду чайного куща, стійкі до холоду. Колір чаїнок в цьому чаї - темно-бордовий із зеленим відливом. Самий якісний і відповідно дорогий збір - квітневий. Він має ніжний медовий смак з ароматом троянди - п'янке поєднання. Цей чай продається з аукціонів, і ціни на нього в кілька разів перевищують наступні збори з тих же плантацій. Другий збір не менш цікавий і цінується знавцями іноді вище першого. Він має більш насичений, але свіжий і легкий аромат і фруктовий смак. Третій (осінній) збір дає більш насичений настій і менш вишуканий аромат.

Даржілінг (Darjeeling Tea). Є найдорожчим чаєм у світі (чай першого збору). Знайти такий чай у вільному продажу практично неможливо, так як він виробляється невеликими партіями і продається з аукціонів. Якщо хтось намагається продати чай під такою назвою із зазначенням, що це даржілінг без домішок, то швидше за все, це шахрай. Велика частина даржілінгов, що потрапляють в Росію, - це всього лише купажі третього збору з меншою часткою знаменитого чаю. Іноді можна зустріти і даржілінг другого збору. Це можуть бути упаковки відомих «дорогих» англійських марок. Ціна за 100 грамів такого чаю буде від 1000 р. за 100-грамову баночку. Справжній даржілінг має яскраві і світлі тони настою, мигдально-квітковий аромат з медовою ноткою, без специфічної фортеці або терпкості сусіднього Ассама. Чай даржілінг відноситься до «денним» сортах і п'ється протягом дня без додавання молока і цукру.